給英語圈旅客的精進料理入門：禮儀與心態

出處: Time Out Tokyo “A beginner’s guide to shojin ryori Buddhist cuisine” (2018年5月11日; 原文為英文)

內容摘要

• 根據淺草一間寺院住持的訪談寫成（原文標示為 Kaku Aoe）。
• 文章將精進料理描述為約有800年歷史、根植於佛教思想的寺院料理。
• 除了肉與魚，也不使用熬高湯用的柴魚；大蒜、蔥類等「五葷」因氣味強烈、據說會擾亂心神而被避開。
• 對烹調者，文中提出三種心態：保持平靜、像對待孩子般珍惜食材、對能夠烹調心懷感謝。
• 對用餐者：安靜用餐、雙手小心拿取碗盤、細嚼並專注於味道。
• 最後談到今日的魅力：不浪費、在限制中仍有豐富滋味，以及重新審視「吃」的機會。

編輯部評論

內容與本站多篇文章重疊，特別是什麼是日本的精進料理？提到的「烹調本身就是修行」，在這裡由住持親口說出。

實際體驗時的注意事項請見給訪日旅客的精進料理入門。這是2018年的文章，提到的店家請務必確認最新資訊。

※ 本頁為編輯部對上述文章的摘要與評論。詳細內容與確切數字，請以原文為準。