マレーシアの菜食文化：ペナンを中心に、華人の習慣・九皇爺の菜食期間・ハラール表示との違い

マレーシアは、華人、マレー系、インド系などが暮らす多民族国家で、宗教や民族によって食の習慣が異なります。そのため「菜食」と一口に言っても、背景や決まりごとはさまざまです。ここでは、ペナンとクアラルンプールを中心に、報道などで確認できる範囲で整理します。

旧暦1日・15日の菜食

華人の仏教徒には、旧暦の1日と15日に菜食をする人が多いとされています。ジョホールバルで無料の菜食食堂を営む店主は、ザ・スター紙（2025年5月）に対し、旧暦の1日と15日は「多くの仏教徒が菜食を行う日」なので営業していると話しています。クアラルンプールのKLCC近くにある寺院付属の食堂も、フリー・マレーシア・トゥデイ紙（2023年7月）によると、平日は午前11時から、旧暦の1日と15日は午前7時30分からの営業です。守り方には個人差があると考えられ、営業時間も変わることがあるため、訪問前の確認が欠かせません。

九皇爺（Kew Ong Yeah）の菜食期間

ペナンで特に目立つのが、道教の行事である九皇爺（九皇大帝）の祭りです。ザ・スター紙（2025年）は、北斗星の女神・斗母の9人の息子に捧げられた祭りで、信者は心身を清めるために肉や「不浄」とされるものを避けると伝えています。ペナンでは「クー・オン・イェー」の名でも呼ばれ、同紙（2017年）は、同年10月20日から9日間の菜食が始まったと報じました。

日付は年ごとに変わります。同紙によると、2024年は10月3日から11日まで、2025年は10月29日が最終日でした。期間中は、黄色い小旗で飾られた臨時の菜食の屋台が街のあちこちに並び（2017年）、ジョージタウンのマドラス通りでは、厳格な菜食を守る人向けの料理が終日手に入ると紹介されています（2018年）。最終日には、神々が水路を通って来たと信じられていることから、寺院から海辺の桟橋へ行列が進み、祈りの品を載せた「皇船」を海上で燃やす予定だと伝えられました（2025年）。タイの似た行事については、プーケットのベジタリアン・フェスティバルの記事もご覧ください。

夜のジョージタウン、キンバリー通りに並ぶ屋台と、屋外の席で食事をする人々 — ペナン島ジョージタウンのキンバリー通りに夜に並ぶ屋台。写真: philip.mallis / CC BY-SA 2.0 / Wikimedia Commons

食堂と屋台の特徴

ザ・スター紙（2009年）によると、祭りの時期のペナンの屋台では、ご飯や焼きそばのほか、肉に見立てた菜食のロールやサテー、ベジタリアン・バーガーやピザなども並びました。親しまれている料理を菜食で作る形が多いようです。クアラルンプールの寺院付属の食堂については、フリー・マレーシア・トゥデイ紙（2023年）が、最大30種ほどのおかずをビュッフェ形式で並べ、ミックスライスとして食べるスタイルで、菜食版のチャーシューや揚げ魚もあると紹介しています。特定の店の推薦は控えますが、寺院に付属する食堂、期間限定の屋台、無料で食事を出す食堂など、運営の形がさまざまなことがうかがえます。

マレー語・中国語・英語の看板を掲げた素食レストランの入口（ジョホール） — マレー語・中国語・英語の看板が掲げられた素食レストラン（ジョホール州）。写真: Chongkian / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons

多民族社会のなかの菜食とハラール表示

マレーシアの菜食は華人だけのものではありません。ザ・スター紙（2026年）によると、ペナンのヒンドゥー教の祭りタイプーサムでは、行列の沿道にインド系の伝統的な菜食と飲み物を無料で配る屋台が出ます。ジョージタウンのスリ・マハマリアマン寺院では、10〜11月ごろに行われる9日間のナヴァラートリの間、菜食の食事が提供されるとも書かれています。華人の菜食とは宗教的な背景が異なるため、決まりごとが同じとは限りません。

イスラム教徒向けのハラール認証は、菜食表示とは別の仕組みです。フリー・マレーシア・トゥデイ紙（2024年9月）によると、飲食店のハラール認証はJAKIMまたは州の宗教当局が扱い、現時点では事業者が任意で取得します。同紙は、豚やアルコールを出さない飲食店に取得を義務づける案が閣議で退けられたとも伝えています。また同紙は、マレーシア青年仏教協会（Young Buddhist Association of Malaysia）が、豚やアルコールを出さない店に認証取得を選ばせるべきだと提案したと報じました。つまり、菜食の店が必ずハラール認証を受けているわけではなく、ハラール認証があっても菜食とは限りません。認証の有無は、JAKIMの公式サイトが案内するハラール・ディレクトリで確認できます。

旅行者が確認したい点

菜食の基準は、宗教や寺院、店ごとに異なります。気になる点は、次のように尋ねてみてください。

五辛（ニンニク、タマネギ、ニラの仲間など）を含むか。ザ・スター紙（2025年）には、準備としてニンニク、タマネギ、乳製品、酒を避けていると話す参加者が登場しますが、本人の準備として語られており、祭り全体の決まりとは書かれていません。
卵や乳製品を含むか。
だし、ソース、調味料に動物性のものが使われていないか。
調理器具や油を、肉や魚の調理と共用していないか。
営業日と時間。旧暦の1日・15日や祭りの期間は年によって変わるため、最新の情報を確認する。

「素食」や「vegetarian」といった表示がどこまでを指すかは、店によって異なる可能性があります。宗教的な菜食とビーガンは同じものではありません。違いは精進料理とヴィーガンの違いの記事で、近隣の例はシンガポールの菜食の記事でも紹介しています。

トップ画像: 九皇爺の祭りの行列で使われる装飾された山車（マレーシア・イポー）。写真: LEE 003 / CC BY 4.0 / Wikimedia Commons