盂蘭節（Pchum Ben）：柬埔寨的祖先祭典與寺院的食物布施

什麼是 Pchum Ben

Pchum Ben 是柬埔寨佛教徒追思亡故親人與祖先的大型祭典。Hello Angkor 把名稱大致解釋為「聚集（pchum）」與「米糰（ben）」。祭典的核心觀念是：在寺院把食物供養給僧侶會產生功德，這份功德可以迴向給祖先。

依 IntoCambodia.org 的說明，祭典為期 15 天，從高棉曆 Photrobot 月的虧月第 1 天到第 15 天。第 1 到 14 天稱為 Kan Ben，人們在寺院積功德、持戒、打掃寺院並服侍僧侶。第 15 天稱為 Bon Pchum，是主要的日子：家人團聚，常常返回故鄉，早晨向僧侶與祖先神龕獻上食物。被追思的對象，據說是往上七代的亡故親屬。

該網站還指出，碑文中可見名為 Srath、Saratakal 等的類似儀式，其中一件與耶輸跋摩一世（889–910 年）有關。因此這個祭典被描述為佛教框架與更古老習俗交融而成。

以葉片與花朵製成、用於 Pchum Ben 供品的容器「kantong」 — 以葉與花製成的供品容器「kantong」，說明中稱用於 Pchum Ben 當日。攝影: PhotographerCambodia / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons

舉行的時期

Pchum Ben 依高棉陰曆而定，所以對應的西曆日期每年不同。Hello Angkor 說大約落在 9 月或 10 月，並未列出特定年份的日期。

就能確認的範圍，柬埔寨政府把 2026 年的皇家 Pchum Ben 節訂為 10 月 10 日至 12 日共三天的公共假日（依 Andersen Cambodia 整理，為 2025 年 9 月 18 日的 Sub-Decree No. 167）。這是假日的日期，寺院中的儀式則持續整整 15 天。若要配合安排行程，請確認當年官方公布的假期，以及想拜訪的寺院的說明。

以米飯為中心的供養

食物在這個祭典中扮演核心角色。

把米飯放進僧侶的缽：The Cambodia Daily 2015 年報導了金邊近郊一座寺院的情形：參拜者把煮好的米飯一匙一匙放進桌上排成一列的銀缽，並在每個缽後的盤子裡留下少額捐款。協助儀式的一位年長男士稱這個行為為 dak bat，意為「把米飯放進僧侶的缽」。一位參拜者說，功德會到達亡者身邊，讓他們早日結束痛苦。
米糰與甜點：IntoCambodia.org 列舉的供品包括米飯料理、圓錐狀排列的水果或糕點、糯米甜點、芝麻、椰子與水果。Hello Angkor 補充說，Kan Ben 期間會供奉糯米糕。
撒米糰：The Cambodia Daily 指出，前 14 天的黎明前，人們會把米糰丟在正殿外的地上，用來餵食飢餓的亡魂。

被問到為何米飯如此重要時，同一篇報導中的一位僧侶回答，因為柬埔寨人一天吃三餐米飯。

對僧侶的布施與佛教的想法

Hello Angkor 指出，這個祭典與雨安居（Vassa，雨季三個月的修行期）重疊。僧侶在這段期間很少外出，所以在家信眾把食物送到寺院，使這成為重要的布施時機。

在 The Cambodia Daily 的報導中，研究柬埔寨佛教的學者艾瑞克．戴維斯（Erik Davis）說明，戒律（Vinaya）禁止僧侶耕作，因此食物由在家信眾生產，僧侶接受後，布施就成為功德。IntoCambodia.org 則提醒，由於僧侶過午不食，供養的食物最好在上午 11 點左右前送到寺院。

Hello Angkor 描述了供養祖先的兩種理解方式。「正統」的看法，是把食物供養給在世的僧侶，再把所生的功德迴向亡者；「民間」的看法，則是把食物直接供給亡者，例如丟擲米糰、在田野撒米的習俗。關於靈界的說法，以及功德如何傳遞，各地、各人的說法不盡相同。

柬埔寨的飲食並不一定是素食

這裡想避免一個常見的誤解。向僧侶布施食物、在佛教祭典中供奉食物，並不代表那些食物是素食。

日常飲食：維基百科的 Cambodian cuisine 條目把米飯與淡水魚視為柬埔寨飲食的兩大支柱。魚會烤、炸、曬乾，或發酵成 prahok（發酵魚醬）與魚露，而 prahok 據說用來調味幾乎所有的高棉料理。肉類（牛、豬、禽）的消費據說自 1980 年代以來明顯增加；在農村，肉類用得節制，素咖哩也被描述為較不普遍。
僧侶的飲食：上座部經典《耆婆經》（Jivaka Sutta）教導，除非見到、聽到或懷疑該動物是為僧侶而殺，否則可以食用肉。上座部僧侶一般接受放入缽中的食物，素食並不被描述為必須（Buddhist vegetarianism，輔助出處）。不過，本文找到的資料，並未顯示柬埔寨各寺院實際供應什麼餐點。

因此，和日本的精進料理不同，本文的出處並未顯示柬埔寨有一套完整成形、不用肉魚的寺院料理。比較妥當的整理是：柬埔寨飲食以米飯為軸心，日常也使用魚與肉；在這樣的飲食文化中，向寺院獻上食物是信仰生活的重要一環。

給旅行者的提醒

造訪寺院時，Hello Angkor 列出基本禮儀：遮住肩膀與膝蓋、進入寺院建築前脫鞋、保持安靜，拍攝儀式、僧侶或參拜者前先徵得同意。祭典期間許多人返鄉，儀式也十分莊重。若受邀參與，跟著當地主人的做法最為穩妥。

不吃肉或魚的旅行者，請當場具體詢問供品、寺院餐點與一般料理中，是否含有肉、魚，或 prahok 這類發酵魚。僅憑「蔬菜料理」的名稱，並不能斷定其中沒有以魚製成的調味料。

本文的限制

對祭典的許多理解（七代、對亡魂的供物、功德如何傳遞等）出自導覽網站與新聞報導，據說各地、各傳統有所差異。
對於柬埔寨各別寺院中僧侶實際吃什麼、素食如何運作，我們無法確認。
本文引用的 The Cambodia Daily 報導為 2015 年的內容。

封面圖片: 金邊 Wat Phnom 的主殿。攝影: Marcin Konsek / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons