高野山的宿坊與精進料理：認識寺院住宿

高野山與宿坊

高野山位於和歌山縣山上，是真言宗的聖地，據傳由弘法大師（空海）於平安時代初期開創（依高野山真言宗總本山金剛峯寺官方網站）。宿坊（shukubo）是寺院內的住宿設施，原本供僧侶與參拜者使用，如今一般旅客也可入住（依和歌山縣觀光聯盟）。基本概念可參考什麼是宿坊一文。

關於提供住宿的寺院數量，依高野山宿坊協會的頁面，山內共有117間寺院，其中宿坊寺院為52間。另一方面，和歌山縣觀光聯盟的頁面寫作「50間以上」或「約50間」，日本政府觀光局（JNTO）的英文頁面則寫51間，各來源的算法有所差異。這些頁面都沒有標明數字的基準年份，因此本文僅依2026年10月查閱時的記載介紹。

宿坊的一天流程

一般流程是傍晚進入寺院、享用晚餐、休息，隔天清晨可參加在本堂舉行的勤行（早課，日文稱「朝のおつとめ」）。高野山宿坊協會鼓勵住宿者參加清晨勤行。依和歌山縣觀光聯盟，早課多在清晨6點至6點30分左右舉行，由僧侶在本堂誦經。參加是自由的，也不需要特別準備。該聯盟介紹，這是在一天開始時向佛表達感謝、並寄託平安度日心願的修行時刻。

護摩（goma）是密教的火供儀式。和歌山縣觀光聯盟將它介紹為一種修法：把寫下心願的木片與供品交付爐火，並將那團火理解為燒盡煩惱的火焰。住宿者能否參加、時間與內容各寺院不同，請於預約前查看各寺院的說明。

宿坊精進料理的特色

依JNTO的頁面，住宿處的餐點包括晚餐與隔天早餐（依另一則JNTO頁面），不使用肉、魚、青蔥、大蒜等食材。和歌山縣觀光聯盟則說明，這類料理不使用動物性食材，以蔬菜為主，並依「五味五色五法」的想法，讓味道、色彩與烹調方式取得平衡。關於精進料理本身，請見什麼是精進料理。精進料理是根植於佛教教義的飲食，其背景與目的和現代純素飲食並不相同。

與高野山常被一起提起的食材，有高野豆腐（凍豆腐，日文也稱「凍り豆腐」）與芝麻豆腐（goma-dofu）。依nippon.com，高野豆腐據傳起源於約800年前的鎌倉時代，高野山宿坊準備的豆腐在夜晚的寒冷中凍結，人們不願浪費而將它烹煮食用。冬天將豆腐用稻草綁起來掛在屋簷下，反覆凍結與解凍使水分流失；名稱據說來自高野山僧侶視其為精進料理的重要食材。和歌山縣觀光聯盟則將芝麻豆腐介紹為高野山的特產，誕生於精進料理。其他大豆製品可參考豆腐、湯葉與麩的精進料理。

世界遺產的一部分

高野山屬於2004年7月登錄的世界遺產「紀伊山地的靈場與參拜道」（依日本文化廳「文化遺產線上」）。這項遺產由吉野・大峯、熊野三山與高野山三處靈場，以及連結它們的參拜道所構成。該頁面列出的23項構成資產中，包括金剛峯寺、慈尊院、丹生官省符神社、丹生都比賣神社與高野參詣道，它們位於高野山及其周邊。

一般的預約方式

依高野山宿坊協會的頁面，該協會與高野山參詣講透過電子郵件表單受理宿坊寺院的住宿預約。和歌山縣觀光聯盟表示，除了致電協會或使用網路表單，也可直接聯絡寺院，部分寺院亦刊登於旅遊預約網站。JNTO建議提早預約。費用、餐點內容與早課時間因寺院而異，請透過高野山宿坊協會（shukubo.net）等官方資訊確認最新內容。

封面圖片: 通往高野山金剛峯寺的橋與石階。 攝影: Drivephotographer / CC0 / Wikimedia Commons

出處

• 入住高野山的宿坊（高野山宿坊協會）
• 高野山宿坊住宿完整解說（和歌山縣官方觀光網站）
• 精進料理與宿坊體驗的高野山兩天一夜行程（和歌山縣官方觀光網站）
• 高野山（和歌山縣官方觀光網站）
• 紀伊山地的靈場與參拜道（文化遺產線上／文化廳）
• Become Part of a Temple（日本政府觀光局）
• Koyasan Shukubo (Temple Lodgings)（日本政府觀光局）
• Sacred Sites & Pilgrimage Routes in the Kii Mountain Range（日本政府觀光局）
• 高野豆腐（nippon.com）
• 高野山真言宗總本山金剛峯寺 官方網站