Shukubo và shojin ryori ở Koyasan: chùa cho khách lưu trú là gì

Koyasan và shukubo

Koyasan là thánh địa trên núi của Chân Ngôn tông (Shingon) ở tỉnh Wakayama, tương truyền do Đại sư Kobo Daishi (Không Hải, Kukai) khai sáng vào đầu thời Heian, theo trang chính thức của Kongobuji, ngôi chùa tổng bản sơn của Koyasan Shingon. Shukubo (túc phường) là chỗ lưu trú trong chùa: ban đầu dành cho tăng sĩ và người hành hương, ngày nay du khách bình thường cũng có thể lưu trú, theo Liên đoàn Du lịch Wakayama. Khái niệm cơ bản được giới thiệu trong bài Shukubo là gì?

Về số chùa nhận khách, theo trang của Hiệp hội Shukubo Koyasan, trong 117 ngôi chùa trên núi có 52 chùa có shukubo. Trang của Liên đoàn Du lịch Wakayama ghi “trên 50” hoặc “khoảng 50”, còn trang tiếng Anh của Tổng cục Du lịch Nhật Bản (JNTO) ghi 51, nên con số khác nhau tùy nguồn. Các trang này không nêu năm số liệu, vì vậy bài chỉ nêu nội dung các trang ghi khi chúng tôi kiểm tra vào tháng 10 năm 2026.

Phòng nghỉ tại một chùa cho khách trọ ở Koyasan, thấy khu vườn qua khe cửa shoji — Một phòng tại chùa trọ Shojoshin-in trên núi Koya. Ảnh: Andrea Schaffer / CC BY 2.0 / Wikimedia Commons

Một ngày lưu trú diễn ra thế nào

Thông thường, khách đến chùa vào buổi chiều, dùng bữa tối, nghỉ ngơi, rồi sáng hôm sau có thể tham dự buổi lễ rạng sáng ở chính điện (gongyo, hay o-tsutome). Hiệp hội Shukubo Koyasan khuyến khích khách tham dự. Theo Liên đoàn Du lịch Wakayama, buổi lễ thường diễn ra từ khoảng 6 giờ đến 6 giờ 30, các nhà sư tụng kinh tại chính điện. Việc tham dự là tự nguyện và không cần chuẩn bị đặc biệt. Liên đoàn giới thiệu đây là buổi lễ bày tỏ lòng biết ơn đối với Phật khi bắt đầu ngày mới và gửi gắm mong ước những ngày bình yên.

Goma là nghi lễ lửa trong Mật giáo. Liên đoàn Du lịch Wakayama giới thiệu đây là phép tu trong đó những điều nguyện viết trên thanh gỗ cùng lễ vật được gửi vào ngọn lửa, và ngọn lửa ấy được hiểu là thiêu đốt phiền não. Khách lưu trú có tham dự được hay không, giờ giấc và nội dung ra sao đều tùy từng chùa, nên hãy xem thông tin của chùa trước khi đặt chỗ.

Món ăn chay Phật giáo trên khay sơn mài đỏ đặt trên chiếu tatami, gồm tempura và rau nấu — Món ăn chay Phật giáo được dọn tại chùa trọ Kongosanmaiin trên núi Koya. Ảnh: Szabolcs Arany / CC BY 2.0 / Wikimedia Commons

Đặc điểm của shojin ryori ở shukubo

Theo JNTO, các bữa ăn tại nơi lưu trú gồm bữa tối và bữa sáng hôm sau (theo một trang JNTO khác), không dùng thịt, cá, hành lá, tỏi và các thành phần tương tự. Liên đoàn Du lịch Wakayama mô tả món ăn lấy rau củ làm chính, không dùng nguyên liệu động vật, dựa trên quan niệm gomi-goshiki-gohō (năm vị, năm màu, năm cách chế biến) nhằm cân bằng hương vị, màu sắc và cách nấu. Về bản thân ẩm thực này, xem Shojin ryori là gì? Shojin ryori là bữa ăn bắt nguồn từ giáo lý Phật giáo, có bối cảnh và mục đích khác với lối ăn thuần chay hiện đại.

Hai món thường được nhắc đến cùng Koyasan là koya-dofu (đậu phụ đông khô, còn gọi là kori-dofu) và goma-dofu (đậu phụ mè). Theo nippon.com, tương truyền koya-dofu bắt nguồn từ khoảng 800 năm trước, thời Kamakura, khi đậu phụ chuẩn bị tại một shukubo ở Koyasan bị đông lại trong cái lạnh ban đêm và được đem nấu ăn thay vì bỏ phí. Vào mùa đông, đậu phụ được buộc bằng rơm và treo dưới mái hiên, đông rồi tan nhiều lần cho đến khi ráo nước; tên gọi được cho là xuất phát từ việc các nhà sư Koyasan quý món này như một nguyên liệu của shojin. Liên đoàn Du lịch Wakayama giới thiệu đậu phụ mè là đặc sản của Koyasan, ra đời từ ẩm thực shojin. Các nguyên liệu từ đậu nành khác được đề cập trong Đậu phụ, yuba và fu trong ẩm thực shojin.

Một phần của Di sản Thế giới

Koyasan thuộc quần thể “Các thánh địa và đường hành hương trong dãy núi Kii”, được ghi danh vào tháng 7 năm 2004, theo Cục Văn hóa Nhật Bản (Bunka-cho). Di sản gồm ba khu thánh địa là Yoshino và Omine, Kumano Sanzan và Koyasan, cùng các đường hành hương nối chúng. 23 hạng mục được liệt kê trên trang đó gồm Kongobuji, Jison-in, đền Niukanshofu, đền Niutsuhime và đường hành hương Koya, nằm trong và quanh Koyasan.

Thông tin chung về đặt chỗ

Theo trang của Hiệp hội Shukubo Koyasan, hiệp hội cùng Koyasan Sankeiko nhận đặt chỗ lưu trú tại các chùa có shukubo qua biểu mẫu email. Liên đoàn Du lịch Wakayama cho biết còn có thể gọi điện hoặc dùng biểu mẫu web của hiệp hội, liên hệ trực tiếp với chùa, hoặc tìm các chùa đăng trên trang đặt phòng du lịch. JNTO khuyên nên đặt sớm. Giá, nội dung bữa ăn và giờ lễ sáng khác nhau tùy chùa, nên hãy xác nhận thông tin mới nhất qua hướng dẫn chính thức như Hiệp hội Shukubo Koyasan (shukubo.net).

Ảnh đầu bài: Cây cầu và bậc đá dẫn đến chùa Kongobuji trên núi Koya. Ảnh: Drivephotographer / CC0 / Wikimedia Commons