馬來西亞的素食文化：華人習俗、檳城九皇爺素食期與清真標示的差別

馬來西亞是多元族群的國家，華人、馬來人、印度裔等社群並存，飲食習慣也因宗教與族群而異。因此，同樣是「素食」，背景與規矩可能大不相同。本文以檳城與吉隆坡為主，僅整理有公開資料可以確認的內容。

農曆初一、十五的素食

據說不少華人佛教徒會在農曆初一和十五吃素。新山一間免費提供素食餐點的店主向《The Star》（2025年5月）表示，店家在這兩天也會營業，因為這是「許多佛教徒持素的日子」。另據《Free Malaysia Today》（2023年7月），吉隆坡KLCC附近一間寺院附設的食堂，平日從上午11點開始營業，農曆初一和十五則提早到上午7點30分。遵守的程度應該因人而異，營業時間也可能改變，出發前建議先確認。

九皇爺（Kew Ong Yeah）的素食期

在檳城，最醒目的是道教的九皇爺（九皇大帝）慶典。《The Star》（2025年）指出，這個慶典是獻給北斗星之神斗母的九位兒子，信徒為了淨化身心而吃素，避開肉類與被視為不潔的東西。該報在2017年也報導，當年的九天素食期自10月20日開始。

日期每年不同。據《The Star》，2024年的慶典是10月3日至11日，2025年的最後一天是10月29日。慶典期間，掛著黃色小旗的臨時素食攤位會出現在市內各處（2017年），喬治市的馬德拉斯巷（Madras Lane）則被介紹為嚴格素食者整天都能找到餐點和小吃的地方（2018年）。最後一天，由於人們相信神明是由水路而來，隊伍會從寺廟行進到海邊碼頭；2025年也有報導說，載著祭品的「王船」預定在海上焚燒。想了解泰國的類似活動，可參考普吉島素食節一文。

夜晚檳城喬治市金柏利街的小販攤位與在戶外用餐的人們 — 檳城喬治市金柏利街（Lebuh Kimberley）夜晚的小販攤位。攝影: philip.mallis / CC BY-SA 2.0 / Wikimedia Commons

食堂與攤位的特色

據《The Star》（2009年），檳城慶典期間的攤位除了米飯與炒麵，也有仿肉的素食捲、沙嗲，以及素漢堡和披薩。許多似乎是把大家熟悉的料理改成素食的作法。至於吉隆坡的一間寺院食堂，《Free Malaysia Today》（2023年）介紹最多約30道菜以自助方式擺出，搭配成雜菜飯食用，其中有素叉燒和素炸魚。本文不推薦特定店家，但從這些報導可以看出形式相當多樣：寺廟附設的食堂、期間限定的攤位，以及免費供餐的店。

柔佛一間素食餐廳的入口，招牌使用馬來文、中文與英文 — 馬來西亞柔佛州一間招牌同時使用馬來文、中文與英文的素食餐廳。攝影: Chongkian / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons

多元社會中的素食與清真標示

馬來西亞的素食並不只屬於華人。據《The Star》（2026年），在檳城印度教的大寶森節期間，遊行路線沿途設有攤位，免費提供印度傳統素食與飲料。同一篇報導也提到，喬治市的斯里馬哈馬里安曼廟（Sri Mahamariamman Temple）在十月至十一月間舉行的九夜節（Navarathiri）期間提供素食餐點。由於宗教背景與華人的素食不同，規矩不一定相同。

供穆斯林消費者使用的清真認證，與素食標示是不同的機制。據《Free Malaysia Today》（2024年9月），餐飲業的清真認證由馬來西亞伊斯蘭發展局（JAKIM）或各州宗教主管機關辦理，目前由業者自願申請。該報也報導，要求不供應豬肉與酒精的餐廳取得認證的提案，已被內閣否決。此外，該報還報導，馬來西亞佛教青年組織（Young Buddhist Association of Malaysia）主張，這類餐廳應可自行選擇是否申請認證。換句話說，素食店不一定有清真認證，有清真認證的店也不一定是素食。是否取得認證，可以在JAKIM官方網站介紹的馬來西亞清真名錄中查詢。

旅行時可以確認的事項

素食的標準會因宗教、寺廟與店家而不同。可以視情況詢問以下幾點。

是否含有五辛（大蒜、洋蔥、韭菜類等）。《The Star》（2025年）中有一位參與者表示，她為了準備而避開大蒜、洋蔥、乳製品與酒精，但這是她個人的準備方式，報導並未說這是整個慶典的規定。
是否含有蛋或乳製品。
高湯、醬汁與調味料是否使用動物性成分。
餐具與用油是否與肉類、魚類的烹調共用。
營業日與時間。農曆初一、十五與慶典期間每年不同，請確認最新資訊。

「素食」或「vegetarian」的標示涵蓋到什麼程度，可能因店而異。宗教性的素食與純素（vegan）也並不相同，差異可參考精進料理與純素的差別，鄰近地區的例子則可參考新加坡的素食。

封面圖片: 馬來西亞怡保九皇爺節期間遊行所用的裝飾花車。攝影: LEE 003 / CC BY 4.0 / Wikimedia Commons