鎌倉建長寺與天真庵的建長汁

出處: nippon.com “Shōjin Ryōri: The Plant-Based Buddhist Cuisine with a Long-Standing Home at a Kamakura Temple” (未署名，2026年6月25日；日文版標示為2026年5月20日刊出; 原文為英文)

內容摘要

• 文章聚焦於1253年創建的鎌倉禪寺建長寺，以及相鄰的茶房「天真庵」。
• 精進料理不只是避開動物性食材，而是為了去除雜念的修行。
• 中世紀由往來的僧人傳入日本，13世紀中葉由道元整理體系。
• 用餐講求沉默、感恩的話語與不浪費；內容簡樸，如湯品與一道蔬菜。
• 代表料理是建長汁（蔬菜切碎炒過後燉煮）；僧人也吃粥、醃蘿蔔、味噌湯與豆腐料理。
• 寺內食堂不對外開放，但天真庵可在望向修行場的環境中品嚐建長汁。

編輯部評論

「精進＝純素」常被這樣簡化，但這篇文章傳達的是：禮儀與心態也是精進的一部分，與本站的精進料理與純素飲食有什麼不同？方向一致。

以建長汁這種有名字的料理切入，對初次接觸者來說是很親切的入口。造訪前請向寺院或店家確認營業時間與休息日。

※ 本頁為編輯部對上述文章的摘要與評論。詳細內容與確切數字，請以原文為準。