英語圏の旅行者向け「精進料理入門」── 作法と心構え

出典：Time Out Tokyo「A beginner’s guide to shojin ryori Buddhist cuisine」（2018年5月11日・原文は英語）

記事の要約

• 浅草の寺の住職（原文では Kaku Aoe 氏と紹介）への取材をもとにした入門記事。
• 精進料理は、約800年の歴史を持つ、仏教の考え方にもとづく寺の料理だと説明する。
• 肉・魚に加え、出汁に使われる鰹節も使わない。にんにくやねぎ類などの「五葷」は、匂いが心を乱すとして避けるという。
• 作る側の心構えとして、落ち着いていること、食材を子どもに接するように大切に扱うこと、料理できることへの感謝を挙げる。
• 食べる側の作法として、静かに、器を両手で丁寧に扱い、よく噛んで味に集中する。
• 食べ物を無駄にしないこと、制約の中でも味わい深いこと、「食べること」を見つめ直せることが、今の魅力だと結んでいる。

編集部コメント

当サイトの記事とも重なる点が多く、特に日本の精進料理とはで紹介した「調理そのものが修行」という考え方が、住職の言葉として語られているのが印象的でした。

実際に体験するときの注意点は、外国人旅行者のためのShojin Ryori入門にまとめています。2018年の記事なので、紹介されている店や情報は、最新のものを確認してください。

※ このページは、上記の記事を編集部が読んで要約したものと、編集部の感想です。詳しい内容や正確な数字は、必ず原文でご確認ください。