精進料理與純素飲食有什麼不同？

精進料理是在佛教，尤其是禪宗的修行中發展出來的料理。純素（Vegan）則是現代的倫理與生活選擇，意即避免一切動物來源的食品。

相同之處

兩者都不使用肉與魚。

不同之處

精進料理帶有「把備餐視為修行」的思想，部分傳統也不使用「五葷」（大蒜、蔥類等）。純素以避免動物性食品為核心，大蒜與蔥類原則上可以使用。

封面圖片: 長野一座寺院供應的素食晚餐，小碟擺放在漆盤上。 攝影: Chris 73 / CC BY-SA 3.0 / Wikimedia Commons

注意事項

現代的餐廳有時會在高湯或調味料中使用動物性食材。純素者在訂位時請先確認。

ComChay 不評斷孰優孰劣，而是尊重各自的背景來介紹。