台灣的「素食天堂」：從宗教走入日常

出處: Taiwan Panorama “A Vegetarian Paradise: Taiwan’s Meatless Success” (Lynn Su，2023年3月號; 原文為英文)

內容摘要

• 文章將台灣素食的源頭追溯到荷蘭統治時期（1624–1662），並透過民間信仰與宗教教義扎根。
• 規模方面，文中指出台灣素食人口超過300萬、素食餐廳約6,000家，受到海外媒體關注。
• 1990年代以後，素食從宗教實踐擴展為出於健康與環保的生活選擇。
• 大型便利商店（7-Eleven、全家、萊爾富）都有素食產品線，7-Eleven 據稱有300多項。
• 以彰化為例，餐館聚集在清代宗教場所周邊；部分餐廳以講究的技法吸引葷食者。

編輯部評論

宗教素食與生活風格素食在同一座城市交疊，令人印象深刻。本站也不把精進料理與現代純素視為同一件事（精進料理與純素飲食有什麼不同？）。

這些數字出自台灣的刊物，且未附原始資料，因此我們對「約6,000家」等說法保持謹慎。台灣的店家將在確認官方資訊後陸續介紹，例如佛光山佛陀紀念館與小小樹食。

※ 本頁為編輯部對上述文章的摘要與評論。詳細內容與確切數字，請以原文為準。