越南的素食並非「突然流行」

出處: Hungry Again (blog) “Vietnam didn’t suddenly “go vegan”. Here’s what’s actually changing” (Ha Nguyen，2026年1月12日; 原文為英文)

內容摘要

• 文章主張越南的素食並不新，正從宗教場合自然擴展到日常生活。
• 變化被描述為生活方式的改變（如健康意識、取得資訊更容易），而不是思想上的轉向。
• 源頭是佛教的修行，與慈悲、農曆特定日子與祈願相連。寺院廚房發展的是讓人滿足的料理技術，而非單純的肉類替代。
• 數字方面，文中指植物性食品市場2024年約1.03億至1.12億美元，預估2033年超過2.2億美元；45%的消費者每週吃好幾次素；72%至80%表示願意為永續商品多付錢。
• 文章還提到，以米飯為中心的飲食，只要去掉肉就容易變成素食。

編輯部評論

「寺院廚房培養了植物性料理的技術」這個看法，與精進料理的想法相通（什麼是日本的精進料理？）。

不過這是個人部落格，市場規模與比例的出處，無法從摘要中確認。本站不把這些數字當成事實引用，僅轉述「該文章如此寫道」。請以原文為準。

※ 本頁為編輯部對上述文章的摘要與評論。詳細內容與確切數字，請以原文為準。