鎌倉・建長寺と、天真庵の建長汁

出典：nippon.com「Shōjin Ryōri: The Plant-Based Buddhist Cuisine with a Long-Standing Home at a Kamakura Temple」（署名なし、2026年6月25日（日本語版の掲載は2026年5月20日と記載）・原文は英語版）

記事の要約

• 取り上げるのは、1253年に創建された鎌倉の禅寺・建長寺と、隣接する茶房「天真庵」。
• 精進料理は、単に動物性の食材を避けることではなく、「雑念を払う修行」という意味を持つと説明する。
• 日本には中世に、往来した僧によって伝わり、13世紀半ばに道元が体系を整えたとされる。
• 食事は、沈黙、感謝の言葉、食べ物を無駄にしない姿勢など、作法そのものが修行の一部。内容は汁物と野菜のおかず、というように簡素。
• 代表的な料理が「建長汁」（刻んだ野菜を炒めて煮た汁）。僧侶はほかにも、粥、たくあん、味噌汁、豆腐料理をいただく。
• 寺の食堂は外部の人には開かれていない。一方、天真庵では建長汁を、修行の場を望む環境で味わえる。

編集部コメント

「精進＝ヴィーガン」と説明されがちですが、この記事は、作法や心持ちまで含めて精進だと伝えています。当サイトの精進料理とヴィーガンの違いと同じ方向の見方です。

建長汁のように、名前のある一品を軸にして精進料理を知るのは、はじめての人にも分かりやすい入り口だと感じました。訪問前の最新情報（営業時間や休業日）は、必ず店や寺の公式の案内で確認してください。

※ このページは、上記の記事を編集部が読んで要約したものと、編集部の感想です。詳しい内容や正確な数字は、必ず原文でご確認ください。