Ăn chay ở Việt Nam không phải “bỗng nhiên bùng nổ”

Nguồn: Hungry Again (blog) “Vietnam didn’t suddenly “go vegan”. Here’s what’s actually changing” (Ha Nguyen, 12/1/2026; bản gốc tiếng Anh)

Bên trong một quán cơm chay cạnh chùa ở Cam Lộ, Việt Nam — Bên trong một quán cơm chay nằm cạnh chùa ở Cam Lộ, Việt Nam. Ảnh: Phương Huy / CC0 1.0 / Wikimedia Commons

Tóm tắt

Bài lập luận rằng ăn chay ở Việt Nam không mới và đang lan tự nhiên ra ngoài dịp lễ tôn giáo vào đời sống thường ngày.
Thay đổi được nhìn là do lối sống (như quan tâm sức khỏe, dễ tiếp cận thông tin) hơn là chuyển đổi tư tưởng.
Nguồn gốc là thực hành Phật giáo, gắn với lòng từ bi, các ngày âm lịch và lời cầu nguyện. Bếp chùa phát triển kỹ thuật tạo bữa ăn no đủ chứ không chỉ thay thế thịt.
Về số liệu, bài nêu thị trường thực vật khoảng 103–112 triệu USD năm 2024, dự báo vượt 220 triệu USD năm 2033; 45% người tiêu dùng ăn chay vài lần mỗi tuần; 72–80% sẵn sàng trả giá cao hơn cho sản phẩm bền vững.
Bài còn nói bữa ăn lấy cơm làm trung tâm dễ chuyển sang chay chỉ bằng cách bỏ thịt.

Đĩa cơm chay với đậu phụ và rau tại một quán chay ở Việt Nam — Đĩa cơm với đậu phụ và các món rau tại một quán cơm chay ở Cam Lộ, Việt Nam. Ảnh: Phương Huy / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons

Bình luận của ban biên tập

Ý rằng bếp chùa nuôi dưỡng kỹ thuật món thực vật liên quan đến tư tưởng của shojin ryori (Shojin Ryori là gì?).

Tuy nhiên đây là blog cá nhân, và chúng tôi không xác nhận được nguồn của các số liệu quy mô thị trường và tỷ lệ từ bản tóm tắt. Chúng tôi không dẫn chúng như sự thật mà chỉ thuật lại rằng bài viết nói vậy. Hãy xem bài gốc.

* Trang này là bản tóm tắt của ban biên tập và nhận xét của chúng tôi. Hãy xem bài gốc để biết chi tiết và số liệu chính xác.